低温オーブンによる調理例
sous-vide cooking examples
perfect egg
温泉卵 63℃
寝る前に低温オーブンに卵を入れ
タイマーで朝食3時間前から調理
perfect egg という名の通り、黄身も白身も味わい深くなります。
Roast beef
You can cook roast beef with not so thick lump of flesh.
低温オーブンではステーキ用の薄い肉でもローストビーフを作ることができます。
Roast pork ローストポーク
Roast chicken breast ローストとり胸肉
チャーシュー
66℃ 4時間程度
甘酒 making fermented rice drink
もち米 2合
うるち米2合
水 5合
こうじ 200g
やわらかめに米を炊き、あら熱を取る。
こうじを混ぜたら51～53℃で20時間
こうじの分量が少ないですが、甘みは強く安定した仕上がりです。
調理時間が長いですが、保温の消費電力は14Wくらいです。
thermal maturated garlic
低温オーブンで黒ニンニクを作ってみました。日数はかかりましたがよくできました。